TY  - JOUR
AU  - Miletić, Ivanka
AU  - Stanković, Ivan
AU  - Đorđević, Brižita
AU  - Cerović-Radusinović, Aleksandra M.
AU  - Vidović, Bojana
AU  - Slavković, Jelena R.
PY  - 2006
UR  - https://farfar.pharmacy.bg.ac.rs/handle/123456789/870
AB  - Quark cheese is a diary product with high nutritive value. This product is essential food, but could, nevertheless, be enriched with some nutriments and thus, presented as functional food. A food can be regarded as "functional" if it is satisfactory demonstreted to affect beneficially one or more target functions in body, beyond adequate nutritional effects. The presented study evaluated the effect of probiotics on mineral composition. The results showed that quark cheese with probiotic has higher amount of Ca, Mg, Zn, K (45,61% 30,32; 20,18; 37,99 i 29,32; respectively), compared with quark cheese without probiotics. Results showed lower amount of Cu in quark cheese with probiotics.
AB  - Sirevi tipa kvark su sveži sirevi visoke nutritivne i relativno niske energetske vrednosti. Nakon suplementacije ovog sira probioticima, biološki aktivnim sastojcima koji povoljno deluju na gastrointestinalni trakt, mogu se svrstati u funkcionalne namirnice. U cilju ispitivanja uticaja dodatih probiotika na mineralni sastav, izvršena je analiza svežih belih sireva tipa kvark suplementiranih probioticima (ABT-grupa). Takođe, urađena je i analiza mineralnog sastava sireva tipa kvark, koji su proizvedeni korišćenjem tradicionalne kulture (FD-grupa). Rezultati su pokazali da ABT-grupa sadrži povećan sadržaj Ca, Mg, Zn, Na i K (45,61%; 30,32%; 20,18%; 37,99% i 29,32% redom) u odnosu na FD-grupu. Međutim, sadržaj Cu je neznatno smanjen (0,78%) u ABT-grupi. Zaključeno je i da sirevi tipa kvark sa probioticima imaju povoljan odnos pojedinih mineralnih materija (Ca, K, Zn) te bi se, uz određene korekcije mineralnog sastava, mogli svrstati u funkcionalnu hranu i preporučiti osobama sa osteoporozom. Zbog povoljnog odnosa Ca, Mg, K, a nakon smanjenja količine soli (Na), ovaj proizvod se može preporučiti i osobama sa hroničnom hipertenzijom.
PB  - Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd
T2  - Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi
T1  - The effect of probiotics on mineral composition of quark cheese
T1  - Uticaj probiotika na mineralni sastav sireva tipa kvarka
VL  - 17
IS  - 3-4
SP  - 10
EP  - 13
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_870
ER  - 

@article{
author = "Miletić, Ivanka and Stanković, Ivan and Đorđević, Brižita and Cerović-Radusinović, Aleksandra M. and Vidović, Bojana and Slavković, Jelena R.",
year = "2006",
abstract = "Quark cheese is a diary product with high nutritive value. This product is essential food, but could, nevertheless, be enriched with some nutriments and thus, presented as functional food. A food can be regarded as "functional" if it is satisfactory demonstreted to affect beneficially one or more target functions in body, beyond adequate nutritional effects. The presented study evaluated the effect of probiotics on mineral composition. The results showed that quark cheese with probiotic has higher amount of Ca, Mg, Zn, K (45,61% 30,32; 20,18; 37,99 i 29,32; respectively), compared with quark cheese without probiotics. Results showed lower amount of Cu in quark cheese with probiotics., Sirevi tipa kvark su sveži sirevi visoke nutritivne i relativno niske energetske vrednosti. Nakon suplementacije ovog sira probioticima, biološki aktivnim sastojcima koji povoljno deluju na gastrointestinalni trakt, mogu se svrstati u funkcionalne namirnice. U cilju ispitivanja uticaja dodatih probiotika na mineralni sastav, izvršena je analiza svežih belih sireva tipa kvark suplementiranih probioticima (ABT-grupa). Takođe, urađena je i analiza mineralnog sastava sireva tipa kvark, koji su proizvedeni korišćenjem tradicionalne kulture (FD-grupa). Rezultati su pokazali da ABT-grupa sadrži povećan sadržaj Ca, Mg, Zn, Na i K (45,61%; 30,32%; 20,18%; 37,99% i 29,32% redom) u odnosu na FD-grupu. Međutim, sadržaj Cu je neznatno smanjen (0,78%) u ABT-grupi. Zaključeno je i da sirevi tipa kvark sa probioticima imaju povoljan odnos pojedinih mineralnih materija (Ca, K, Zn) te bi se, uz određene korekcije mineralnog sastava, mogli svrstati u funkcionalnu hranu i preporučiti osobama sa osteoporozom. Zbog povoljnog odnosa Ca, Mg, K, a nakon smanjenja količine soli (Na), ovaj proizvod se može preporučiti i osobama sa hroničnom hipertenzijom.",
publisher = "Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd",
journal = "Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi",
title = "The effect of probiotics on mineral composition of quark cheese, Uticaj probiotika na mineralni sastav sireva tipa kvarka",
volume = "17",
number = "3-4",
pages = "10-13",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_870"
}

Miletić, I., Stanković, I., Đorđević, B., Cerović-Radusinović, A. M., Vidović, B.,& Slavković, J. R.. (2006). The effect of probiotics on mineral composition of quark cheese. in Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi
Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd., 17(3-4), 10-13.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_870

Miletić I, Stanković I, Đorđević B, Cerović-Radusinović AM, Vidović B, Slavković JR. The effect of probiotics on mineral composition of quark cheese. in Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi. 2006;17(3-4):10-13.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_870 .

Miletić, Ivanka, Stanković, Ivan, Đorđević, Brižita, Cerović-Radusinović, Aleksandra M., Vidović, Bojana, Slavković, Jelena R., "The effect of probiotics on mineral composition of quark cheese" in Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi, 17, no. 3-4 (2006):10-13,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_870 .

TY  - CONF
AU  - Jaredić, N.
AU  - Jovanović, A.
AU  - Šobajić, Slađana
AU  - Cerović-Radusinović, Aleksandra M.
PY  - 2006
UR  - https://farfar.pharmacy.bg.ac.rs/handle/123456789/804
PB  - Savez farmaceutskih udruženja Srbije, Beograd
C3  - Arhiv za farmaciju
T1  - Determination of pesticide residues in raspberries
T1  - Analiza rezidua pesticida u malinama
VL  - 56
IS  - 4
SP  - 578
EP  - 579
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_804
ER  - 

@conference{
author = "Jaredić, N. and Jovanović, A. and Šobajić, Slađana and Cerović-Radusinović, Aleksandra M.",
year = "2006",
publisher = "Savez farmaceutskih udruženja Srbije, Beograd",
journal = "Arhiv za farmaciju",
title = "Determination of pesticide residues in raspberries, Analiza rezidua pesticida u malinama",
volume = "56",
number = "4",
pages = "578-579",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_804"
}

Jaredić, N., Jovanović, A., Šobajić, S.,& Cerović-Radusinović, A. M.. (2006). Determination of pesticide residues in raspberries. in Arhiv za farmaciju
Savez farmaceutskih udruženja Srbije, Beograd., 56(4), 578-579.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_804

Jaredić N, Jovanović A, Šobajić S, Cerović-Radusinović AM. Determination of pesticide residues in raspberries. in Arhiv za farmaciju. 2006;56(4):578-579.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_804 .

Jaredić, N., Jovanović, A., Šobajić, Slađana, Cerović-Radusinović, Aleksandra M., "Determination of pesticide residues in raspberries" in Arhiv za farmaciju, 56, no. 4 (2006):578-579,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_804 .

TY  - JOUR
AU  - Miletić, Ivanka
AU  - Šobajić, Slađana
AU  - Stanković, Ivan
AU  - Đorđević, Brižita
AU  - Đuričić, Ivana
AU  - Cerović-Radusinović, Aleksandra M.
PY  - 2004
UR  - https://farfar.pharmacy.bg.ac.rs/handle/123456789/566
AB  - Consumption of whey and whey-based products has been growing in last ten years because of whey nutritional value and health beneficial effects. Especially children, reconvalescents, older population, athletes and patients with liver disease are using these products. The main aim of this investigation was control of mineral content in whey and whey products. Results show that during milk processing, most of K and Na is retained in whey. The ratio of Na/K is appropriate in whey-based fruit-flavored soft drinks. The amounts of Mg, Ca, Fe, Cu and Zn are significantly higher in whey-based fruit-flavored soft drinks than in liquid whey. Whey should become an important product because of its possibility to improve the quality of everyday nutrition, due to healing quality and high nutrition value.
AB  - Surutka i proizvodi od surutke imaju visoku biološku i nutritivnu vrednost Upotreba surutke je posebno popularna kod osetljivih kategorija stanovništva kao što su deca, starije osobe, rekonvalescenti. U ovim populacionim grupama korišćenje surutke i proizvoda od surutke se preporučuje zbog prisustva proteina mlečnog seruma koje odlikuje visoka biološka vrednost i laka svarljivost zbog male količine lipida, ali i značajnog sadržaja minerala. Istraživanja su pokazala da i surutka i proizvodi koji sadrže surutku imaju pozitivno dejstvo na različite funkcije u organizmu te se ovi proizvodi proučavaju u cilju svrstavanja u funkcionalnu hranu.
PB  - Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd
T2  - Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi
T1  - Determination of mineral content in whey and whey products
T1  - Sadržaj minerala u surutki i proizvodima od surutke
VL  - 15
IS  - 1-2
SP  - 27
EP  - 29
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_566
ER  - 

@article{
author = "Miletić, Ivanka and Šobajić, Slađana and Stanković, Ivan and Đorđević, Brižita and Đuričić, Ivana and Cerović-Radusinović, Aleksandra M.",
year = "2004",
abstract = "Consumption of whey and whey-based products has been growing in last ten years because of whey nutritional value and health beneficial effects. Especially children, reconvalescents, older population, athletes and patients with liver disease are using these products. The main aim of this investigation was control of mineral content in whey and whey products. Results show that during milk processing, most of K and Na is retained in whey. The ratio of Na/K is appropriate in whey-based fruit-flavored soft drinks. The amounts of Mg, Ca, Fe, Cu and Zn are significantly higher in whey-based fruit-flavored soft drinks than in liquid whey. Whey should become an important product because of its possibility to improve the quality of everyday nutrition, due to healing quality and high nutrition value., Surutka i proizvodi od surutke imaju visoku biološku i nutritivnu vrednost Upotreba surutke je posebno popularna kod osetljivih kategorija stanovništva kao što su deca, starije osobe, rekonvalescenti. U ovim populacionim grupama korišćenje surutke i proizvoda od surutke se preporučuje zbog prisustva proteina mlečnog seruma koje odlikuje visoka biološka vrednost i laka svarljivost zbog male količine lipida, ali i značajnog sadržaja minerala. Istraživanja su pokazala da i surutka i proizvodi koji sadrže surutku imaju pozitivno dejstvo na različite funkcije u organizmu te se ovi proizvodi proučavaju u cilju svrstavanja u funkcionalnu hranu.",
publisher = "Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd",
journal = "Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi",
title = "Determination of mineral content in whey and whey products, Sadržaj minerala u surutki i proizvodima od surutke",
volume = "15",
number = "1-2",
pages = "27-29",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_566"
}

Miletić, I., Šobajić, S., Stanković, I., Đorđević, B., Đuričić, I.,& Cerović-Radusinović, A. M.. (2004). Determination of mineral content in whey and whey products. in Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi
Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd., 15(1-2), 27-29.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_566

Miletić I, Šobajić S, Stanković I, Đorđević B, Đuričić I, Cerović-Radusinović AM. Determination of mineral content in whey and whey products. in Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi. 2004;15(1-2):27-29.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_566 .

Miletić, Ivanka, Šobajić, Slađana, Stanković, Ivan, Đorđević, Brižita, Đuričić, Ivana, Cerović-Radusinović, Aleksandra M., "Determination of mineral content in whey and whey products" in Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi, 15, no. 1-2 (2004):27-29,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_566 .