Приказ основних података о документу

Kvalitet i bezbednost nekih komercijalnih začina

dc.creatorBlagojević, Slavica
dc.creatorBlagojević, Stevan
dc.creatorPejić, Nataša
dc.creatorBegović, Biljana
dc.creatorGajinov, Spasenka P.
dc.date.accessioned2019-09-02T11:34:49Z
dc.date.available2019-09-02T11:34:49Z
dc.date.issued2013
dc.identifier.issn1450-7188
dc.identifier.urihttps://farfar.pharmacy.bg.ac.rs/handle/123456789/1938
dc.description.abstractIn this study, in order to evaluate the quality and safety of selected commercial spices brands, contents of moisture and minerals, as well as the concentration of certain heavy metals (As, Hg and Pb) were determined in oregano, sweet basil, parsley and celery. The spice samples were subjected to microwave digestion, and were analyzed by atomic absorption spectrometry (AAS), using hydride generation AAS technique, cold vapor AAS technique, and graphite furnace AAS technique for determination of As, Hg and Pb, respectively. Maximum concentrations of As and Pb were determined in the same brand sample of celery, and are 0.75 ppm and 0.40 ppm, respectively, while the maximum concentration of Hg in various brands sweet basil samples is 0.05 ppm. According to the results, the contents of moisture and minerals, as well as the concentrations of heavy metals in all selected spices were below the maximum permissible limits declared by the national legislations, and are safe for human consumption.en
dc.description.abstractU ovom radu, u cilju određivanja kvaliteta i bezbednosti izabranih začina, određen je sadržaj vlage i ukupnih mineralnih materija, kao i koncentracije arsena (As), žive (Hg) i olova (Pb) u uzorcima origana, bosiljka, peršuna i celera. Koncentracije teških metala As, Hg i Pb, nakon mikrotalasne digestije, određene su različitim analitičkim tehnikama atomske apsorcione spektrometrije, primenom hidridne tehnike (As), tehnike hladne pare (Hg) i tehnike grafitne peći (Pb). Maksimalne koncentracije As i Pb određene su u istom uzorku celera i iznose 0,75 ppm i 0,40 ppm, respektivno, dok je maksimalna koncentracija Hg određena u uzorcima bosiljka i iznosi 0,05 ppm. U uzorcima začina, vrednosti sadržaja vlage, minerala i koncentracije ispitivanih teških metala su ispod maksimalno dozvoljenih vrednosti propisanih zakonskom regulativom Republike Srbije.sr
dc.publisherUniverzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad
dc.relationinfo:eu-repo/grantAgreement/MESTD/Basic Research (BR or ON)/172015/RS//
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceActa periodica technologica
dc.subjectspicesen
dc.subjectheavy metalsen
dc.subjectmoistureen
dc.subjectminerals contenten
dc.subjectatomic absorption spectrometryen
dc.subjectzačinisr
dc.subjectteški metalisr
dc.subjectvlagasr
dc.subjectsadržaj mineralasr
dc.subjectatomska apsorpciona spektrometrijasr
dc.titleQuality and safety of some commercial spices brandsen
dc.titleKvalitet i bezbednost nekih komercijalnih začinasr
dc.typearticle
dc.rights.licenseBY-NC-ND
dcterms.abstractБеговић, Биљана; Пејић, Наташа; Благојевић, Стеван; Гајинов, Спасенка П.; Благојевић, Славица; Квалитет и безбедност неких комерцијалних зачина; Квалитет и безбедност неких комерцијалних зачина;
dc.citation.issue44
dc.citation.spage1
dc.citation.epage9
dc.citation.other(44): 1-9
dc.citation.rankM24
dc.identifier.doi10.2298/APT1344001B
dc.identifier.scopus2-s2.0-84891778419
dc.identifier.fulltexthttps://farfar.pharmacy.bg.ac.rs//bitstream/id/710/1936.pdf
dc.type.versionpublishedVersion


Документи

Thumbnail

Овај документ се појављује у следећим колекцијама

Приказ основних података о документу