Приказ основних података о документу
Quality of honey in Braničevo and Podunavlje districts
Kvalitet meda u Braničevskom i Podunavskom okrugu
dc.creator | Milošević, Marina | |
dc.creator | Pavlović, Zoran | |
dc.creator | Šobajić, Slađana | |
dc.creator | Đorđević, Brižita | |
dc.creator | Đurić, Svetlana | |
dc.date.accessioned | 2019-09-02T11:38:03Z | |
dc.date.available | 2019-09-02T11:38:03Z | |
dc.date.issued | 2013 | |
dc.identifier.issn | 0018-6872 | |
dc.identifier.uri | https://farfar.pharmacy.bg.ac.rs/handle/123456789/2061 | |
dc.description.abstract | The present study was undertaken to determine the physicochemical parameters of honey samples produced in Branicevo and Podunavlje Districts of Republic Serbia. During period 2010- 2012 the total 226 samples were analysed in Institute for Public Health Požarevac for parameters including moisture, acidity, diastase activity, hydroxymethylfurfural (HMF), invert sugar, sucrose, ash and water-insoluble solids. 4 of 107 (3.7%) floral honey samples were of unacceptable quality based on recommended criteria of diastase activity (2 of 107, 1.9%), HMF (3 of 107, 2.8%) and acidity (1 of 107, 0.9%) by Serbian Regulation on honey quality. Also 1 of 105 (0.01%) acacia honey samples wasn't in accordance with Serbian Legislation because of increased content of HMF and decreased diastase activity. All 8 analysed linden honey and 6 honeydew were found to meet the Serbian Regulations. Total 97.8% of analyzed honey samples are in line with the European and Serbian standards which indicated good quality of honey produced in Branicevo and Podunavlje Districts. | en |
dc.description.abstract | Cilj ovog istraživanja je ispitivanje kvaliteta meda proizvedenog u braničevskom i podunavskom okrugu. U periodu od 2010-2012. godine u Zavodu za javno zdravlje Požarevac analizirano je 226 uzoraka na sadržaj redukujućih šećera, saharoze, sadržaj hidroksimetilfurfurola, aktivnost dijastaze, sadržaj vode, kiselost, mineralnih materija i materija nerastvorljivih u vodi. Rezultati pokazuju da 4 od 107 (3,7%) uzoraka cvetnog meda ne zadovoljava uslove koje propisuje Pravilnik o kvalitetu meda zbog povećanog sadržaja HMF-a u 3 uzorka (2,8%), smanjene aktivnosti dijastaze u 2 uzorka (1,9%), i zbog povećane kiselosti u jednom uzorku (0,9%). Od ukupno 105 uzoraka bagremovog meda, jedan (0.01%) ne ispunjava uslove propisane Pravilnikom zbog smanjene aktivnosti dijastaze i povećanog sadržaja HMF-a. Svih 8 uzoraka lipovog meda i 6 uzoraka medljikovca u skladu su sa zahtevima Pravilnika. Rezultati pokazuju da je od ukupnog broja analiziranih uzoraka 97,8% ispravno, na osnovu čega se može zaključiti da je med proizveden na području braničevskog i podunavskog okruga dobrog kvaliteta. | sr |
dc.publisher | Društvo za ishranu Srbije, Beograd | |
dc.rights | openAccess | |
dc.source | Hrana i ishrana | |
dc.subject | honey | en |
dc.subject | quality | en |
dc.subject | physicochemical parameters | en |
dc.subject | med | sr |
dc.subject | kvalitet | sr |
dc.subject | fizičko-hemijski parametri | sr |
dc.title | Quality of honey in Braničevo and Podunavlje districts | en |
dc.title | Kvalitet meda u Braničevskom i Podunavskom okrugu | sr |
dc.type | article | |
dc.rights.license | ARR | |
dcterms.abstract | Павловић, Зоран; Ђурић, Светлана; Шобајић, Слађана; Ђорђевић, Брижита; Милошевић, Марина; Квалитет меда у Браничевском и Подунавском округу; Квалитет меда у Браничевском и Подунавском округу; | |
dc.citation.volume | 54 | |
dc.citation.issue | 1 | |
dc.citation.spage | 19 | |
dc.citation.epage | 23 | |
dc.citation.other | 54(1): 19-23 | |
dc.citation.rank | M52 | |
dc.identifier.fulltext | https://farfar.pharmacy.bg.ac.rs//bitstream/id/805/2059.pdf | |
dc.identifier.rcub | https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_2061 | |
dc.type.version | publishedVersion |