ФарФаР - Фармацеутски факултет, репозиторијум
Универзитет у Београду, Фармацеутски факултет
    • English
    • Српски
    • Српски (Serbia)
  • Српски (ћирилица) 
    • Енглески
    • Српски (ћирилица)
    • Српски (латиница)
  • Пријава
Преглед рада 
  •   ФарФаР - Фармацеутски факултет, репозиторијум
  • Pharmacy
  • Radovi istraživača / Researchers’ publications
  • Преглед рада
  •   ФарФаР - Фармацеутски факултет, репозиторијум
  • Pharmacy
  • Radovi istraživača / Researchers’ publications
  • Преглед рада
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Emulsion systems: From stability concerns to sensory properties

Само за регистроване кориснике
2014
Аутори
Lukić, Milica
Pantelić, Ivana
Savić, Snežana
Поглавље у монографији (Објављена верзија)
Метаподаци
Приказ свих података о документу
Апстракт
Emulsions need to fulfil many demands and expectations regarding stability, safety and efficacy on the one hand, and sensory properties on the other, in order to be acceptable to consumers. For stability and sensory properties in particular, rheology, textural analysis and sensory evaluation are important. In this chapter, three case studies are presented showing the possible use of these techniques in various fields, as well as possible substitution of one technique with another. Examples show that certain sensory characteristics can be predicted to some extent by instrumental, rheological and textural measurements. A combination of instrumental tools and simplified sensory studies could be used to characterize a consumer-satisfying Alkyl Polyglucoside-based emulsion product in order to achieve adequate results in a shorter time with less expense.
Кључне речи:
Consumer acceptance / Rheology / Sensory evaluation / Textural analysis / Tools for objective emulsion characterization / Volunteers' subjective evaluation
Извор:
Alkyl Polyglucosides: From Natural-Origin Surfactants to Prospective Delivery Systems, 2014, 73-105
Издавач:
  • Elsevier Inc.

DOI: 10.1533/9781908818775.73

Scopus: 2-s2.0-84942872914
[ Google Scholar ]
2
URI
http://farfar.pharmacy.bg.ac.rs/handle/123456789/2252
Колекције
  • Radovi istraživača / Researchers’ publications
Институција
Pharmacy

DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
О ФарФаР-у | Пошаљите запажања

OpenAIRERCUB
 

 

Комплетан репозиторијумИнституцијеАуториНасловиТемеОва институцијаАуториНасловиТеме

Статистика

Преглед статистика

DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
О ФарФаР-у | Пошаљите запажања

OpenAIRERCUB