Dijetarni lipidi i kardiovaskularna oboljenja

Abstract

Disbalans lipida krvi u pravcu povećanja koncentracije LDL i VLDL holesterola, triacilglicerola i lipoproteina (a) i smanjenje koncentracije HDL holesterola, predstavlja važan faktor rizika za razvoj ateroskleroze i kardiovaskularih oboljenja. Masti hrane spadaju u faktore čijom je modifikacijom moguće značajno uticati na status lipida krvi, te je dijetarna modifikacija uključena u prevenciju i dijetoterapiju kardiovaskularnih oboljenja. Dijetarni lipidi mogu imati protektivno delovanje i tu spadaju polinezasićene masne kiseline i mononezasićene masne kiseline i biljni steroli. U lipide čiji je unos povezan sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih oboljenja spadaju zasićene masne kiseline, trans izomeri masnih kiselina i holesterol.