Quality of honey in Braničevo and Podunavlje districts
Kvalitet meda u Braničevskom i Podunavskom okrugu
Apstrakt
The present study was undertaken to determine the physicochemical parameters of honey samples produced in Branicevo and Podunavlje Districts of Republic Serbia. During period 2010- 2012 the total 226 samples were analysed in Institute for Public Health Požarevac for parameters including moisture, acidity, diastase activity, hydroxymethylfurfural (HMF), invert sugar, sucrose, ash and water-insoluble solids. 4 of 107 (3.7%) floral honey samples were of unacceptable quality based on recommended criteria of diastase activity (2 of 107, 1.9%), HMF (3 of 107, 2.8%) and acidity (1 of 107, 0.9%) by Serbian Regulation on honey quality. Also 1 of 105 (0.01%) acacia honey samples wasn't in accordance with Serbian Legislation because of increased content of HMF and decreased diastase activity. All 8 analysed linden honey and 6 honeydew were found to meet the Serbian Regulations. Total 97.8% of analyzed honey samples are in line with the European and Serbian standards which indicated good quality o...f honey produced in Branicevo and Podunavlje Districts.
Cilj ovog istraživanja je ispitivanje kvaliteta meda proizvedenog u braničevskom i podunavskom okrugu. U periodu od 2010-2012. godine u Zavodu za javno zdravlje Požarevac analizirano je 226 uzoraka na sadržaj redukujućih šećera, saharoze, sadržaj hidroksimetilfurfurola, aktivnost dijastaze, sadržaj vode, kiselost, mineralnih materija i materija nerastvorljivih u vodi. Rezultati pokazuju da 4 od 107 (3,7%) uzoraka cvetnog meda ne zadovoljava uslove koje propisuje Pravilnik o kvalitetu meda zbog povećanog sadržaja HMF-a u 3 uzorka (2,8%), smanjene aktivnosti dijastaze u 2 uzorka (1,9%), i zbog povećane kiselosti u jednom uzorku (0,9%). Od ukupno 105 uzoraka bagremovog meda, jedan (0.01%) ne ispunjava uslove propisane Pravilnikom zbog smanjene aktivnosti dijastaze i povećanog sadržaja HMF-a. Svih 8 uzoraka lipovog meda i 6 uzoraka medljikovca u skladu su sa zahtevima Pravilnika. Rezultati pokazuju da je od ukupnog broja analiziranih uzoraka 97,8% ispravno, na osnovu čega se može zaključit...i da je med proizveden na području braničevskog i podunavskog okruga dobrog kvaliteta.
Ključne reči:
honey / quality / physicochemical parameters / med / kvalitet / fizičko-hemijski parametriIzvor:
Hrana i ishrana, 2013, 54, 1, 19-23Izdavač:
- Društvo za ishranu Srbije, Beograd
Institucija/grupa
PharmacyTY - JOUR AU - Milošević, Marina AU - Pavlović, Zoran AU - Šobajić, Slađana AU - Đorđević, Brižita AU - Đurić, Svetlana PY - 2013 UR - https://farfar.pharmacy.bg.ac.rs/handle/123456789/2061 AB - The present study was undertaken to determine the physicochemical parameters of honey samples produced in Branicevo and Podunavlje Districts of Republic Serbia. During period 2010- 2012 the total 226 samples were analysed in Institute for Public Health Požarevac for parameters including moisture, acidity, diastase activity, hydroxymethylfurfural (HMF), invert sugar, sucrose, ash and water-insoluble solids. 4 of 107 (3.7%) floral honey samples were of unacceptable quality based on recommended criteria of diastase activity (2 of 107, 1.9%), HMF (3 of 107, 2.8%) and acidity (1 of 107, 0.9%) by Serbian Regulation on honey quality. Also 1 of 105 (0.01%) acacia honey samples wasn't in accordance with Serbian Legislation because of increased content of HMF and decreased diastase activity. All 8 analysed linden honey and 6 honeydew were found to meet the Serbian Regulations. Total 97.8% of analyzed honey samples are in line with the European and Serbian standards which indicated good quality of honey produced in Branicevo and Podunavlje Districts. AB - Cilj ovog istraživanja je ispitivanje kvaliteta meda proizvedenog u braničevskom i podunavskom okrugu. U periodu od 2010-2012. godine u Zavodu za javno zdravlje Požarevac analizirano je 226 uzoraka na sadržaj redukujućih šećera, saharoze, sadržaj hidroksimetilfurfurola, aktivnost dijastaze, sadržaj vode, kiselost, mineralnih materija i materija nerastvorljivih u vodi. Rezultati pokazuju da 4 od 107 (3,7%) uzoraka cvetnog meda ne zadovoljava uslove koje propisuje Pravilnik o kvalitetu meda zbog povećanog sadržaja HMF-a u 3 uzorka (2,8%), smanjene aktivnosti dijastaze u 2 uzorka (1,9%), i zbog povećane kiselosti u jednom uzorku (0,9%). Od ukupno 105 uzoraka bagremovog meda, jedan (0.01%) ne ispunjava uslove propisane Pravilnikom zbog smanjene aktivnosti dijastaze i povećanog sadržaja HMF-a. Svih 8 uzoraka lipovog meda i 6 uzoraka medljikovca u skladu su sa zahtevima Pravilnika. Rezultati pokazuju da je od ukupnog broja analiziranih uzoraka 97,8% ispravno, na osnovu čega se može zaključiti da je med proizveden na području braničevskog i podunavskog okruga dobrog kvaliteta. PB - Društvo za ishranu Srbije, Beograd T2 - Hrana i ishrana T1 - Quality of honey in Braničevo and Podunavlje districts T1 - Kvalitet meda u Braničevskom i Podunavskom okrugu VL - 54 IS - 1 SP - 19 EP - 23 UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_2061 ER -
@article{ author = "Milošević, Marina and Pavlović, Zoran and Šobajić, Slađana and Đorđević, Brižita and Đurić, Svetlana", year = "2013", abstract = "The present study was undertaken to determine the physicochemical parameters of honey samples produced in Branicevo and Podunavlje Districts of Republic Serbia. During period 2010- 2012 the total 226 samples were analysed in Institute for Public Health Požarevac for parameters including moisture, acidity, diastase activity, hydroxymethylfurfural (HMF), invert sugar, sucrose, ash and water-insoluble solids. 4 of 107 (3.7%) floral honey samples were of unacceptable quality based on recommended criteria of diastase activity (2 of 107, 1.9%), HMF (3 of 107, 2.8%) and acidity (1 of 107, 0.9%) by Serbian Regulation on honey quality. Also 1 of 105 (0.01%) acacia honey samples wasn't in accordance with Serbian Legislation because of increased content of HMF and decreased diastase activity. All 8 analysed linden honey and 6 honeydew were found to meet the Serbian Regulations. Total 97.8% of analyzed honey samples are in line with the European and Serbian standards which indicated good quality of honey produced in Branicevo and Podunavlje Districts., Cilj ovog istraživanja je ispitivanje kvaliteta meda proizvedenog u braničevskom i podunavskom okrugu. U periodu od 2010-2012. godine u Zavodu za javno zdravlje Požarevac analizirano je 226 uzoraka na sadržaj redukujućih šećera, saharoze, sadržaj hidroksimetilfurfurola, aktivnost dijastaze, sadržaj vode, kiselost, mineralnih materija i materija nerastvorljivih u vodi. Rezultati pokazuju da 4 od 107 (3,7%) uzoraka cvetnog meda ne zadovoljava uslove koje propisuje Pravilnik o kvalitetu meda zbog povećanog sadržaja HMF-a u 3 uzorka (2,8%), smanjene aktivnosti dijastaze u 2 uzorka (1,9%), i zbog povećane kiselosti u jednom uzorku (0,9%). Od ukupno 105 uzoraka bagremovog meda, jedan (0.01%) ne ispunjava uslove propisane Pravilnikom zbog smanjene aktivnosti dijastaze i povećanog sadržaja HMF-a. Svih 8 uzoraka lipovog meda i 6 uzoraka medljikovca u skladu su sa zahtevima Pravilnika. Rezultati pokazuju da je od ukupnog broja analiziranih uzoraka 97,8% ispravno, na osnovu čega se može zaključiti da je med proizveden na području braničevskog i podunavskog okruga dobrog kvaliteta.", publisher = "Društvo za ishranu Srbije, Beograd", journal = "Hrana i ishrana", title = "Quality of honey in Braničevo and Podunavlje districts, Kvalitet meda u Braničevskom i Podunavskom okrugu", volume = "54", number = "1", pages = "19-23", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_2061" }
Milošević, M., Pavlović, Z., Šobajić, S., Đorđević, B.,& Đurić, S.. (2013). Quality of honey in Braničevo and Podunavlje districts. in Hrana i ishrana Društvo za ishranu Srbije, Beograd., 54(1), 19-23. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_2061
Milošević M, Pavlović Z, Šobajić S, Đorđević B, Đurić S. Quality of honey in Braničevo and Podunavlje districts. in Hrana i ishrana. 2013;54(1):19-23. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_2061 .
Milošević, Marina, Pavlović, Zoran, Šobajić, Slađana, Đorđević, Brižita, Đurić, Svetlana, "Quality of honey in Braničevo and Podunavlje districts" in Hrana i ishrana, 54, no. 1 (2013):19-23, https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_2061 .