@conference{
author = "Đuričić, Ivana",
year = "2022",
abstract = "Numerous vitamins and minerals have a critical role in supporting innate and
adaptive immune systems. The European Food Safety Authority (EFSA) has approved health
claims for vitamins A, B6, folate, B12, C and D and minerals Zn, Se, Fe and Cu based on
scientific evidence of their contribution to the normal immune system functioning. Existing
evidence suggests their role in maintaining physical barriers (i.e., skin, mucose membranes),
cellular response, regulation of inflammation, proliferation and differentiation of T and B
cells (1). In addition to essential nutrients, other bioactive ingredients such as alpha-lipoic
acid, quercetin, probiotics, and omega-3 fatty acids, stimulate the immune response. Vitamin
C maintains redox homeostasis and protects cells from oxidative damage, regenerates other
essential antioxidants (glutathione, vitamin E), modulates cytokine production and reduces
histamine levels. Vitamin D appears to increase the oxidative potential of macrophages,
reduce pro-inflammatory, and increase the expression of anti-inflammatory cytokines. The
minerals Zn, Se, and Mg are involved in antibody production, metabolism, and immune
tolerance (2). Omega-3 fatty acids are precursors of signaling molecules and specialized
mediators that initiate the resolution of inflammation. Probiotics affect the innate and
adaptive immune response by regulating the functions of immune cells and reducing
inflammation. Due to its ability to mediate inflammatory pathways, alpha-lipoic acid seems
to be helpful in the prevention and treatment of many diseases. Quercetin promotes
increasing antioxidant enzymes and non-enzymatic antioxidants and the expression of
specific pro-inflammatory mediators and chemokines. All mentioned bioactive compounds
have promising effects in the promotion of immune response., Brojni vitamini i minerali imaju ključnu ulogu u funkcionisanju urođenog i adaptivnog
imunskog sistema. Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) je odobrila zdravstvene
izjave za vitamine A, B6, folate, B12, C i D i minerale Zn, Se, Fe i Cu na osnovu naučnih
procena njihovog doprinosa normalnom funkcionisanju imunskog sistema. Učestvuju u
održavanju fizičke barijere (koža, mukozne membrane), celularnom odgovoru, regulaciji
inflamacije, proliferaciji i diferencijaciji B i T ćelija (1). Pored esenijalnih nutrijenata i drugi
bioaktivni sastojci kao što su alfa-lipoinska kiselina, kvercetin, probiotici, omega-3 masne
kiseline, stimulišu imunološki odgovor. Vitamin C održava redoks homeostazu i štiti ćelije od
oksidativnog oštećenja, regeneriše druge važne antioksidanse (glutation, vitamin E),
moduliše produkciju citokina i smanjuje nivo histamina. Vitamin D povećava oksidativni
potencijal makrofaga, redukuje ekspresiju proinflamatornih i povećava ekspresiju
antiinflamatornih citokina. Minerali Zn, Se, Mg su važni u proizvodnji i metabolizmu antitela i
u održavanju imunološke tolerancije (2). Omega-3 masne kiseline su prekursori signalnih
molekula i specijalizovanih medijatora koji iniciraju rezoluciju inflamacije. Omega-3 masne
kiseline moduliraju neke od funkcija imunskih ćelija kao što su makrofage i neutrofili,
aktiviraju antigen-specifične odgovore stvarajuć i antitela i dugotrajnu zaštitu specifičnu za
isti patogen. Probiotici utiču na urođeni i adaptivni imunski odgovor tako što regulišu
funkcije imunskih ćelija i smanjuju upalne procese. Zbog svoje sposobnosti da posreduje u
inflamatornim putevima, alfa-lipoinska kiselina ima ulogu u prevenciji i lečenju mnogih
oboljenja. Kvercetin promoviše poveć anje antioksidativnih enzima i neenzimskih
antioksidanasa, kao i ekspresiju specifičnih proinflamatornih medijatora i hemokina. Sva
navedena biološki aktivna jedinjenja pokazuju značajan potencijal u imunološkom odgovoru.",
publisher = "Savez farmaceutskih udruženja Srbije (SFUS)",
journal = "Arhiv za farmaciju",
title = "Bioactive compounds of food and immunity, Bioaktivni sastojci hrane i imunitet",
volume = "72",
number = "4 suplement",
pages = "S13-S14",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_farfar_4440"
}