@article{
author = "Vidović, Bojana",
year = "2023",
abstract = "A well-balanced diet provides many compounds with antioxidant properties, such as
vitamins, minerals, provitamins (e.g., β-carotene), and phytochemicals (e.g., carotenoids,
polyphenols, organosulfur compounds). In addition to direct antioxidants, foods indirectly
support the endogenous defense system, by providing substrates for the synthesis of glutathione,
antioxidant defense enzymes, metal-binding proteins, or modulators of redox-dependent signaling
pathways. Epidemiological studies indicate that higher intakes and circulating concentrations of
vitamins C, E, carotenoids, and flavonoids reflect a lower risk of chronic diseases and all-cause
mortality, suggesting the importance of optimal intakes of these substances. However, unlike
antioxidant micronutrients, phytochemicals have no defined recommended intake levels. A diet
should be based on consuming various plant foods (fruit, vegetables, legumes, whole grains,
seeds, nuts), antioxidant-rich beverages, and a moderate intake of animal food products to fully
exploit the health-promoting effects of dietary antioxidants., Dobro balansirana dijeta je izvor brojnih antioksidanasa, kao što su vitamini, minerali,
provitamini (npr. β-karoten), i fitohemikalija (npr. karotenoida, polifenola, organosumpornih
jedinjenja). Osim direktnih antioksidanasa, namirnice obezbeđuju organizmu mnoge sastojke koji
indirektno podržavaju endogeni antioksidativni zaštitni sistem, kao što su supstrati neophodni za
sintezu glutationa, enzima antioksidativne zaštite, metalo-vezujućih proteina ili modulatori
redoks osetljivih signalnih puteva. Epidemiološke studije ukazuju na inverznu povezanost
dijetarnih unosa i/ili serumskih koncentracija vitamina C, E, karotenoida i flavonoida sa rizikom
od brojnih hroničnih nezaraznih bolesti i ukupnog mortaliteta, ukazujući na značaj njihovog
optimalnog unosa. Suprotno antioksidativnim mikronutrijentima, za fitohemikalije nisu utvrđene
vrednosti preporučenog dnevnog unosa. Ishrana treba da se zasniva na konzumiranju raznovrsnih
biljnih namirnica (voće, povrće, mahunarke, integralne žitarice, semenke, orašasti plodovi),
napitaka bogatih antioksidansima, uz umereno konzumiranje namirnica animalnog porekla, kako
bi se u potpunosti iskoristili protektivni efekti dijetarnih antioksidanasa.",
publisher = "Savez farmaceutskih udruženja Srbije, Beograd",
journal = "Arhiv za farmaciju",
title = "Dietary antioxidants and health effects: what are their optimal intakes?, Dijetarni antioksidansi i zdravstveni efekti:
koliki je optimalan unos?",
volume = "73",
number = "4",
pages = "278-291",
doi = "10.5937/arhfarm73-45552"
}